Bucătăria nationala Moldoveneasca este renumita pentru varietatea si rafinamentul, datorită dezvoltării sub influenţa multor popoare, culturi (ucraineana, rusa, greci, evrei, germani şi altele).
Deoarece Moldova este ţară strugurilor de poamă, fructelor şi legumelor, precum şi carnei de ovine şi păsări de curte, istoric s-au creat tradițiile bucatelor, din care cele mai preferate feluri de mâncare pentru moldovenii sunt branza, mămăliga, bucate din legume, fructe şi carne. Şi, desigur, un loc special in bucataria moldoveneasca ocupă vinul.
Brânză din lapte de oaie se produce în Republica Moldova din secolul al XVII și de atunci activ se utelizează în pregătirea mai multor feluri de mâncare din bucătăria naţională, cît ca un ingredient atît şi ca gustare.
Altul, la fel de popular fel de mâncare în Moldova - e mămăliga. Preparată din făină de porumb şi, de obicei servită cu branza, lapte, precum şi supă, peşte , slănină. Porumbul a fost introdus în ţară aproape cu 200 de ani în urmă, cererea sa a fost prepararea hranei pentru cei săraci, şi numai cu timpul porumbul a început să se pregătească cu o varietate de mâncăruri (supe, garnituri şi mult altele).
Bucataria moldoveneasca reprezintă o abundenta de legume si fructe, care în cantităţi mari sunt disponibile în ţară datorită bunelor condiţii climaterice. Sunt utilizate pe scară largă în diverse bucate dovlecei, vinete, ardei, roşii, fasole, linte, ridichi si ceapa. Populare în Moldova, de asemenea, sunt tocană din legume, aperitive din legume murate.
Pentru ca toate felurile de mâncare să fie mult mai picante şi delicioase în Moldova sunt folosite diferite condimente şi plante aromatice, cum ar fi piper, cimbru, cuisoare, tarhon. Praz şi ţelină sunt adesea folosite ca un vas de sine stătătoare. Pe baza usturoiului în bucataria moldoveneasca se pregătesc două sosuri populare - mujdei şi skordoli, la fel usturoiul se adaugă aproape că în toate bucatele din carne şi legume.
În bucataria moldoveneasca tradiţional se prepară diferite bucate din carne: carne de vită (mititei), carne de porc (cîrneței, costița), carne de păsări (zamă), carnea de oaie (Chorba, givech, musaca), peşte. Una dintre cele mai populare feluri de mâncare din carne este supa de pui cu legume (zamă de găină), sarmale, costița şi mititei (felurile de mâncare preparate la gratar). Carnea moldovenii de obicei o pregătesc cu o mulţime de legume şi, adesea, - fructe (cu gutui, caise). O trăsătură caracteristică a bucatariei locale este utilizarea vinului sec si suc de tomate în bucate din carne şi sosuri, pentru a face carnea mai moale si picantă.
Brutăriile în bucataria moldoveneasca sunt prezentate de vertute, plăcinte cu umplutură diferită, prăjituri.
Vinurile moldoveneşti sunt bine cunoscute de toţi, chiar şi în afara ţării, ele sunt utilizate pe scară largă la prepararea bucatelor naţionale şi reprezintă o parte deosebită din orice masă.
Astfel, bucatele din carne de miel sunt, de obicei însoţite de vin rosu sau alb , cu carnea de vită sau de păsări de curte se servește vin alb. Cahor în mod tradiţional este considerat o parte integrantă din masa de sărbătoare, coniacul în Moldova la fel adesea se servește la masa de sărbătoare. În Moldova, vinul este, de asemenea, utilizat la prepararea produselor de cofetărie - prăjituri şi biscuiţi foetaj.
Astfel, bucataria moldoveneasca, avînd o istorie îndelungată şi o baza alimentară bogată, este considerată una dintre cele mai diverse si interesante din lume. Avantajele sale principale sunt bogatia de arome de mancaruri si combinatii originale de produse.
